Alimentation saine et diététique
Vérités sur le gluten

Faut-il supprimer le gluten quand on est bien-portant ?   Lorsque vous voyez un champ de céréales, au bord de la route, savez-vous reconnaître s’il s’agit de blé, d’épeautre, de kamut ou de froment ? Si oui, vous êtes très fort ! Car en fait, le mot « blé » que nous utilisons couramment, et qui dans notre esprit désigne… En savoir plus

Les règles de l’EQUILIBRE ALIMENTAIRE

Les REGLES de l’EQUILIBRE ALIMENTAIRE   Toute alimentation est « bonne » si apporte en quantité et qualité suffisante : Des glucides (avec un « bon » indice glycémique : privilégiez les sucres lents) Des lipides (dont des acides gras essentiels) Des protéines (dont des acides aminés essentiels) Des vitamines, oligoéléments et minéraux de structure. Pour arriver à ce but, on peut imaginer tous les régimes… En savoir plus

La cuisson des aliments

La cuisson des aliments Le problème dans la cuisson des aliments, c’est qu’elle entraîne – dans la grande majorité des cas – une perte considérable des vitamines, enzymes, nutriments et sels minéraux. Le processus de déperdition se déroulant ainsi : → entre 45° et 50° … certaines enzymes s’inactivent, → entre 60° et 75° … la vitamine C commence à… En savoir plus

Alimentation et métaux lourds

Le mot « générique » de métaux lourds suffit à nous inquiéter. Mais pour définir ce que sont les métaux lourds, les avis divergent. Certains considèrent la masse volumique, d’autres associent à cette terminologie des métaux légers (aluminium), des éléments toxiques non métalliques (arsenic) ou des composés organométalliques (méthylmercure). Alors, les métaux lourds existent-ils ?  La dose de métal fait le… En savoir plus

La « malbouffe », les causes …

La « malbouffe » Les causes : erreurs et pollution … D’ici 2020, plus de la moitié de l’humanité habitera les villes. Les écosystèmes urbains (pollution automobile, chauffages domestiques, élimination des déchets) participent à l’aggravation de l’effet de serre … une ville « moderne » d’un million d’habitant rejette par jour : 4 tonnes de pneus usés, 1500 tonnes de déchets solides et 300… En savoir plus

La « mal-bouffe » en pratique ?

La « mal-bouffe » ? Notre organisme subit quotidiennement de multiples agressions physiques et psychiques. Il est régulièrement « pollué  » par toutes sortes de substances néfastes à son bon fonctionnement. C’est la « mal bouffe » : trop de graisses, trop de sucre, alcool, etc. avec un apport insuffisant de nutriments et micro nutriments essentiels. Il doit supporter toutes sortes d’intoxications, pollutions et souvent… En savoir plus

L’eau

Généralités : la terre, l’eau, la vie L’EAU est partout, en nous, autour de nous. Elle n’est pas seulement la naissance, elle est l’intimité de notre terre. Elle occupe l’océan, mais elle habite aussi au cœur de nos infusoires. Elle peut être le déluge mais aussi la rosée des feuilles. Chaque goutte d’eau est la perle d’un collier infini qui… En savoir plus

Végétariens – végétaliens – véganes

Régimes d’exclusion « philosophiques » Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale pour des motivations diverses liées à l’éthique, leur religion, leur culture ou leur santé, mais d’autres facteurs peuvent motiver l’adoption d’un régime végétarien, comme la critique des méthodes de traçabilité, d’élevage et d’abattage, l’impact environnemental ou encore le refus par principe de l’exploitation animale…. En savoir plus

Mangez sain sans vous ruiner

Mangez sain sans vous ruiner Alors que nos brillants économistes nous expliquent que nous bénéficions d’une remarquable stabilité des prix grâce à l’euro, beaucoup de citoyens européens ont une impression différente. Qui se souvient d’avoir acheté des pêches à 40 francs le kilo ? 40 francs, ou 6 euros, c’est pourtant le prix que ceux d’entre nous qui en ont… En savoir plus

Les intoxications alimentaires

Les intoxications alimentaires Vaste chapitre, que l’on peut subdiviser en : intoxications microbiennes, exemple : certaines souches de colibacilles – voir dans la partie « hôpital / maladies infectieuses » de ce site, intoxication parasitaires, celles-ci sont nombreuses et bien développées dans la partie « hôpital / parasitologie » de ce site, enfin, celles qui touchent certains aliments eux-mêmes, généralement bien connues des autochtones. C’est… En savoir plus

Quelques notions essentielles en diététique …

Quelques notions essentielles en diététique … La quantité moyenne des calories absorbées est directement relié au poids, selon le formule bien connue : Nombre de calories absorbées par jour = Poids x 30 Ainsi : si le patient pèse 50 kg, c’est qu’il mange en moyenne 1500 Kcal. /jour si le patient pèse 100 kg, c’est qu’il mange en moyenne… En savoir plus