Les règles de l’EQUILIBRE ALIMENTAIRE

Les REGLES de l’EQUILIBRE ALIMENTAIRE

 

Toute alimentation est « bonne » si apporte en quantité et qualité suffisante :

  1. Des glucides (avec un « bon » indice glycémique : privilégiez les sucres lents)
  2. Des lipides (dont des acides gras essentiels)
  3. Des protéines (dont des acides aminés essentiels)
  4. Des vitamines, oligoéléments et minéraux de structure.

Pour arriver à ce but, on peut imaginer tous les régimes possibles, qui s’observent de fait au sein des différentes populations du monde (exemples : Massaïs = lait et sang de bœuf / esquimaux = poissons et chair de phoques + lichens …)

Un être humain a besoin de 30 kilocalories par kilogramme corporel idéal pour maintenir notre poids actuel. Exemple : 50 Kg x 30 = 1500 cal.  / La moyenne se fait sur quelques jours (par exemple, un jour on mange peu, un jour plus….).

Il existe des « groupes alimentaires » selon la composition majoritaire par aliment. Cf. tableau alimentaire Marieb p. 1055):

Groupe des produits céréaliers : contiennent sucres lents (glucides).  NB. contient du gluten = pain, pâtes (blé, avoine, orge et seigle)

Groupe des légumes et des fruits : riches en vitamines + fibres et sels minéraux. Les fruits sont aussi riches en sucres rapides : si on en mange trop, on ne peux faire de régime amaigrissant. Donc quand régime : au max. 2 fruits par jour / Légumes : plus ou moins sucrés selon le cas.

 

FruitsLégumes

 

Groupe des légumineuses : petits pois, fèves, soja, haricots (fabacées = seule famille végétale qui fabrique de la « viande » végétale). Si on supprime protéines animales, il faut compenser par des légumineuses.

Protéines de type produits laitiers : amènent des corps gras surtout saturés, donc très caloriques, mais aussi calcium + vitamines, sels minéraux 

LaitsVégetaux

 

Notions élémentaires pour une bonne alimentation

Téléchargez :

 processus simple de la digestion

les lipides et la santé

Les bonnes et les mauvaises associations

Evaluation de prise alimentaire

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Index glycémique

VitamineS  Vitamines et nutriments

Bibliographie :

 « Le plaisir de cuisinier pour rester mince »  Martine Laforest-Lederer (Ed. Harmoxel)

A propos de l'auteur
Carole BERTRAND
Psycho-Somatothérapeute - Thérapie analytique et psycho-corporelle Membre titulaire de la Fédération Française de psycho-somatothérapie et Somatothérapie (FF2S) Naturopathe - Membre de l'Union des Praticiens de Santé Naturopathes (UPSN)