Vitamine B2

La vitamine B2 (Riboflavine)

La vitamine B2 ou riboflavine, découverte en 1932 et synthétisée en 1935, est une vitamine hydrosoluble qui joue un rôle important dans la transformation des aliments simples (glucides, lipides et protéines) en énergie (cycle de Krebs). Elle intervient dans le métabolisme de réparation des muscles et la formation de l’insuline.

Les signes de carence sont frustes, on observe surtout des atteintes cutanéo-muqueuses :

— lèvres brillantes, sèches, rouges avec croûtes et fissures.
— stomatite avec langue pourpre et atrophie des papilles.
— larmoiement, hypervascularisation conjonctivale, photophobie, cataracte.
— séborrhée au niveau de la face.

On la trouve dans le lait, la viande (foie) le poisson, les germes de céréales, les légumes et les fruits. Elle résiste à la cuisson, mais supporte mal la lumière.

Teneur moyenne de certains aliments en vitamine B2 :

  • Levure ………………… jusqu’à 13 mg/100 gr.
  • Foie de veau ……………………. 3
  • Sardines …………………………. 0,4
  • Lait entier ………………………… 0,2
  • Roquefort ………………………… 0,7
  • Amandes, pistaches …………. 0,7
  • Pruneaux …………………………. 0,3

Apports Journaliers recommandés selon la directive 90/496/CEE (AJR) = 1,6 mg. 

 

 

A propos de l'auteur
Jean Yves Henry
Médecin généraliste, homéopathe et acupuncteur. Auteur d'une dizaine d'ouvrages, il coordonne l'enseignement de confrères de toutes spécialités pour promouvoir l'aspect intégré de ce télé-enseignement médical et para-médical.