Alimentation saine et diététique
Les produits “allégés”

Pourquoi les produits allégés font grossir ?   Une étude de l’Université de Stanford [1] a montré que les gens ont plus d’appétit quand on leur fait croire qu’un plat est allégé, même si ce n’est pas vrai !! Vous êtes moins rassasié. Vous avez plus envie de vous resservir. Cela explique pourquoi l’industrie agro-alimentaire fait tant d’efforts pour pousser les produits allégés, à la télévision comme… En savoir plus

Les règles de l’EQUILIBRE ALIMENTAIRE

Les REGLES de l’EQUILIBRE ALIMENTAIRE   Toute alimentation est « bonne » si apporte en quantité et qualité suffisante : Des glucides (avec un « bon » indice glycémique : privilégiez les sucres lents) Des lipides (dont des acides gras essentiels) Des protéines (dont des acides aminés essentiels) Des vitamines, oligoéléments et minéraux de structure. Pour arriver à ce but, on peut imaginer tous les régimes… En savoir plus

Quelques notions essentielles en diététique …

Quelques notions essentielles en diététique … La quantité moyenne des calories absorbées (en moyenne) chaque jour est directement relié au poids, selon le formule bien connue : Nombre de calories absorbées par jour = Poids x 30 Ainsi : si le patient pèse 50 kg, c’est qu’il mange en moyenne 1500 Kcal. /jour si le patient pèse 100 kg, c’est… En savoir plus

Vérités sur le gluten

Faut-il supprimer le gluten quand on est bien-portant ?   Lorsque vous voyez un champ de céréales, au bord de la route, savez-vous reconnaître s’il s’agit de blé, d’épeautre, de kamut ou de froment ? Si oui, vous êtes très fort ! Car en fait, le mot « blé » que nous utilisons couramment, et qui dans notre esprit désigne… En savoir plus

Les “acides gras essentiels”
Les “acides gras essentiels”

Les ACIDES GRAS ESSENTIELS Les “acides gras essentiels” ou AGE (encore appelés “acides gras poly-insaturés”) sont fondamentaux dans la vie animale, puisqu’ils structurent toutes les membranes biologiques. Parmi ceux-ci, il faut distinguer diverses familles : “Oméga 9” (w9) = mono-insaturés, acide oléique : Olive, Colza, Arachide, Noisette, amande, Pistache … résistants à la chaleur et à l’oxygène. “Oméga 7” (w7) =… En savoir plus

L’eau

Généralités : la terre, l’eau, la vie L’EAU est partout, en nous, autour de nous. Elle n’est pas seulement la naissance, elle est l’intimité de notre terre. Elle occupe l’océan, mais elle habite aussi au cœur de nos infusoires. Elle peut être le déluge mais aussi la rosée des feuilles. Chaque goutte d’eau est la perle d’un collier infini qui… En savoir plus

Le beurre et les laits …
Le beurre et les laits …

   Le beurre Certains diabolisent le beurre … Or, celui-ci est un nutriment intéressant car il apporte : 1/ de “bons” acides gras : 30% d’acide oléique (mono-insaturé, Oméga 9) 3% d’acides gras poly-insaturés (Oméga 6 et 3) 11% d’acides gras saturés à chaîne courte et moyenne, qui se métabolisent rapidement 11% d’acide myristique qui module l’activité de certaines protéines cellulaires 11% d’acide stéarique… En savoir plus

Soja et phyto-œstrogènes

Le soja Le soja jaune (Glycina max) est une légumineuse qui appartient à la famille des Fabacées. NB. Le haricot mungo dont les graines servent à la préparation des « germes de soja », n’a absolument rien à voir avec le soja jaune ! — Il existe un Glycina max qui porte une graine noire, « le soja noir », et… En savoir plus

Mangez sain sans vous ruiner

Mangez sain sans vous ruiner Alors que nos brillants économistes nous expliquent que nous bénéficions d’une remarquable stabilité des prix grâce à l’euro, beaucoup de citoyens européens ont une impression différente. Qui se souvient d’avoir acheté des pêches à 40 francs le kilo ? 40 francs, ou 6 euros, c’est pourtant le prix que ceux d’entre nous qui en ont… En savoir plus

Agriculture biologique et développement durable

AGRICULTURE BIOLOGIQUE (AB) et DEVELOPPEMENT DURABLE Un levier clef du développement territorial durable (source Fédération Nationale d’Agriculture Biologique) 1 – Pilier Économique L’AB est une activité productive, rentable et créatrice d’emplois. D’après les données collectées par le Centre d’économie rurale, d’un point de vue économique et a système comparable, les exploitations en agriculture biologique dégagent des résultats équivalents voire meilleurs… En savoir plus

La cuisson des aliments

La cuisson des aliments Le problème dans la cuisson des aliments, c’est qu’elle entraîne – dans la grande majorité des cas – une perte considérable des vitamines, enzymes, nutriments et sels minéraux. Le processus de déperdition se déroulant ainsi : → entre 45° et 50° … certaines enzymes s’inactivent, → entre 60° et 75° … la vitamine C commence à… En savoir plus

Alimentation et métaux lourds

Le mot « générique » de “métaux lourds” suffit à nous inquiéter. Mais pour définir ce que sont les métaux lourds, les avis divergent. Certains considèrent la masse volumique, d’autres associent à cette terminologie des métaux légers (aluminium), des éléments toxiques non métalliques (comme l’arsenic) ou des composés organométalliques (le méthylmercure). Alors, les “métaux lourds” existent-ils ?  La dose de métal fait le… En savoir plus

Les obésités

L’enkystement des préjugés médicaux, c’est ce que dénonçait déjà Claude Bernard dans sa fameuse « Introduction à l’étude de la médecine expérimentale ». Malheureusement, nous en sommes toujours là !   L’excès alimentaire et le manque d’exercice sont certes des facteurs essentiels de l’obésité, mais les dysrégulations psychologiques, hormonales et métaboliques (dans laquelle l’insuline joue un rôle essentiel) sont à prendre en compte… En savoir plus

Les acides gras « trans »

Les acides gras « trans » (AGT)  Vous savez déjà beaucoup de choses sur les acides gras et nous ne ferons ici qu’évoquer un aspect particulier de leur utilisation. Les acides gras sont constitués d’une chaîne d’atomes de carbone reliés entre eux soit par une liaison simple soit par une liaison double. Lorsqu’il existe une double liaison, les portions de chaîne qui la séparent… En savoir plus

La « malbouffe », les causes …

La « malbouffe » . Les causes : erreurs et pollution … D’ici 2020, plus de la moitié de l’humanité habitera les villes. Les écosystèmes urbains (pollution automobile, chauffages domestiques, élimination des déchets) participent à l’aggravation de l’effet de serre … une ville “moderne” d’un million d’habitant rejette par jour : 4 tonnes de pneus usés, 1500 tonnes de déchets solides et… En savoir plus

La “mal-bouffe” en pratique ?

La “mal-bouffe” ? Notre organisme subit quotidiennement de multiples agressions physiques et psychiques. Il est régulièrement “pollué ” par toutes sortes de substances néfastes à son bon fonctionnement. C’est la « mal bouffe » : trop de graisses, trop de sucre, alcool, etc. avec un apport insuffisant de nutriments et micro nutriments essentiels. Il doit supporter toutes sortes d’intoxications, pollutions et souvent… En savoir plus