La malbouffe
Les produits “allégés”

Pourquoi les produits allégés font grossir ?   Une étude de l’Université de Stanford [1] a montré que les gens ont plus d’appétit quand on leur fait croire qu’un plat est allégé, même si ce n’est pas vrai !! Vous êtes moins rassasié. Vous avez plus envie de vous resservir. Cela explique pourquoi l’industrie agro-alimentaire fait tant d’efforts pour pousser les produits allégés, à la télévision comme… En savoir plus

Les “acides gras essentiels”
Les “acides gras essentiels”

Les ACIDES GRAS ESSENTIELS Les “acides gras essentiels” ou AGE (encore appelés “acides gras poly-insaturés”) sont fondamentaux dans la vie animale, puisqu’ils structurent toutes les membranes biologiques. Parmi ceux-ci, il faut distinguer diverses familles : “Oméga 9” (w9) = mono-insaturés, acide oléique : Olive, Colza, Arachide, Noisette, amande, Pistache … résistants à la chaleur et à l’oxygène. “Oméga 7” (w7) =… En savoir plus

La cuisson des aliments

La cuisson des aliments Le problème dans la cuisson des aliments, c’est qu’elle entraîne – dans la grande majorité des cas – une perte considérable des vitamines, enzymes, nutriments et sels minéraux. Le processus de déperdition se déroulant ainsi : → entre 45° et 50° … certaines enzymes s’inactivent, → entre 60° et 75° … la vitamine C commence à… En savoir plus

Alimentation et métaux lourds

Le mot « générique » de “métaux lourds” suffit à nous inquiéter. Mais pour définir ce que sont les métaux lourds, les avis divergent. Certains considèrent la masse volumique, d’autres associent à cette terminologie des métaux légers (aluminium), des éléments toxiques non métalliques (comme l’arsenic) ou des composés organométalliques (le méthylmercure). Alors, les “métaux lourds” existent-ils ?  La dose de métal fait le… En savoir plus

Les obésités

L’enkystement des préjugés médicaux, c’est ce que dénonçait déjà Claude Bernard dans sa fameuse « Introduction à l’étude de la médecine expérimentale ». Malheureusement, nous en sommes toujours là !   L’excès alimentaire et le manque d’exercice sont certes des facteurs essentiels de l’obésité, mais les dysrégulations psychologiques, hormonales et métaboliques (dans laquelle l’insuline joue un rôle essentiel) sont à prendre en compte… En savoir plus

Les acides gras « trans »

Les acides gras « trans » (AGT)  Vous savez déjà beaucoup de choses sur les acides gras et nous ne ferons ici qu’évoquer un aspect particulier de leur utilisation. Les acides gras sont constitués d’une chaîne d’atomes de carbone reliés entre eux soit par une liaison simple soit par une liaison double. Lorsqu’il existe une double liaison, les portions de chaîne qui la séparent… En savoir plus

La « malbouffe », les causes …

La « malbouffe » . Les causes : erreurs et pollution … D’ici 2020, plus de la moitié de l’humanité habitera les villes. Les écosystèmes urbains (pollution automobile, chauffages domestiques, élimination des déchets) participent à l’aggravation de l’effet de serre … une ville “moderne” d’un million d’habitant rejette par jour : 4 tonnes de pneus usés, 1500 tonnes de déchets solides et… En savoir plus

La “mal-bouffe” en pratique ?

La “mal-bouffe” ? Notre organisme subit quotidiennement de multiples agressions physiques et psychiques. Il est régulièrement “pollué ” par toutes sortes de substances néfastes à son bon fonctionnement. C’est la « mal bouffe » : trop de graisses, trop de sucre, alcool, etc. avec un apport insuffisant de nutriments et micro nutriments essentiels. Il doit supporter toutes sortes d’intoxications, pollutions et souvent… En savoir plus