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Le problème dans la cuisson des aliments, c’est qu’elle entraîne – dans la grande majorité des cas – une perte considérable des vitamines, enzymes, nutriments et sels minéraux.
Le processus de déperdition se déroulant ainsi :
→ entre 45° et 50° … certaines enzymes s’inactivent,
→ entre 60° et 75° … la vitamine C commence à disparaitre,
→ entre 70° et 100° … une processus d’hydrolyse détériore les protéines,
→ à partir de 90° … les vitamines du groupe A et B disparaissent à leur tour,
→ à partir de 100° … les sels minéraux et oligo-éléments ne sont plus assimilables,
→ à partir de 120° … les dernières vitamines encore présentes s’oxydent,
→ à partir de 140° … les végétaux et les fruits ne sont plus qu’un amas de cellulose indigeste.
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De plus certains modes de cuisson génèrent des substances reconnues cancérigènes ou fortement toxiques comme :
→ les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP),
→ les amines hétérocycliques,
→ la carboxyméthyllysine,
→ et l’acrylamide.
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C’est probablement la raison pour laquelle des courants se sont progressivement développés en réaction aux dangereuses carences et intoxications qu’impliquent les différents modes de cuissons :
→ certains prônant une alimentation vivante et crue, crudivores, frugivores, « paléo », etc.
→ d’autres, plus tempérés mais tout aussi conscients, choisissant une supplémentation en compléments alimentaires et nutritionnels accompagnés d’une alimentation bio aussi fraîche que possible.
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Alors, y a-t-il un moyen de se faire plaisir sainement en :
→ cuisant les aliments sans les dénaturer,
→ conservant intacts presque toutes les vitamines et minéraux naturellement présents,
→ et en évitant soigneusement de déstructurer les molécules des ingrédients ?
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La magie de la cuisson à basse température
Prenant le contrepied des grandes marques d’électroménager dorénavant spécialisées dans la production de fours autonettoyants ultra sophistiqués bourrés de nanoparticules ultra nocives et diffusant des micro-ondes polluantes, je vous conseille d’essayer un appareil de cuisson à basse température.
→ En cuisant à la vapeur, il conserve 96% de la vitamine C et 97% des sels minéraux.
→ Dans la préparation des gratins, il préserve plus de 90% de la vitamine C.
→ Pendant le dorage des pommes rissolées ou des viandes, il garde 100% des bonnes graisses, sans les transformer en mauvaises graisses.
→ En comparaison d’une cuisson à la casserole, il permet de réaliser jusqu’à 77% d’économie d’énergie.
→ Il peut absolument tout cuisiner en plus digeste, plus savoureux et plus vitaminique que n’importe quel autre appareil.
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Exemples :
Vitaliseur de Marion (sorte de coucoussière avec couvercle étudié)
ou : http://www.omnicuiseur.com
ou mijoteur, par exemple : MOULINEX CE7010 COOKEO
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Vous pensez peut-être que les aliments cuits au micro-ondes sont dangereux pour la santé… ?
Qu’ils finissent dénaturés, dérobés de leurs nutriments, voire radioactifs selon certaines croyances. En fait, vous allez voir que les effets de cet appareil sur votre nourriture n’est pas celle que vous croyez…
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POUR …
La vérité risque même de vous surprendre ! Car de nombreuses études le prouvent : cuire vos aliments et réchauffer vos plats au micro-ondes n’est pas nocif pour la santé. En fait, cela pourrait même être plutôt bénéfique dans certains cas. Je m’explique : les micro-ondes permettent une cuisson rapide réduisant le temps nécessaire pour chauffer les aliments, ce qui permet de “sauver” les nutriments de vos aliments.
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Car plus vos aliments cuisent longtemps, plus ils ont tendance à se décomposer, à s’abîmer. La cuisson au micro-ondes, plus rapide que les autres, représente donc l’une des formes de cuisson les moins susceptibles d’endommager vos aliments (couleur, goût, texture). Les vitamines hydrosolubles sont mieux conservées dans les aliments cuits au micro-ondes car le traitement thermique est moins sévère…
Encore une fois, les résultats sont étonnants :
Utilisé correctement, le micro-onde est un allié utile à votre nutrition et ce malgré les idées reçues.
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CONTRE …
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Références :
http://ace-hendaye.over-blog.fr/2019/03/dossier-complet-sur-les-dangers-du-micro-onde.html?fbclid=IwAR3wdRXbDUL_ZL2N9QypPrAg59JdWkk_39638iI7UGFJl1jaMsrgpbzS71E
Notre but est de mettre à disposition des internautes (étudiants, professionnels de la santé et patients) les renseignements disponibles dans le domaine des médecines douces (en anglais, l’on parle de « complementary and alternative medicine »), au sein d’un concept global d’équilibre du terrain, pour qu’ils participent avec nous au débat ouvert sur la médecine de demain … dans une approche systémique de la santé, des symptômes et des remèdes !
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