Quelques notions essentielles en diététique …

Quelques notions essentielles en diététique …

La quantité moyenne des calories absorbées chaque jour est directement relié au poids, selon le formule bien connue :

Nombre de calories absorbées par jour (en moyenne) = Poids x 30

Ainsi :

  • si le patient pèse 50 kg, c’est qu’il mange en moyenne 1500 Kcal. /jour
  • si le patient pèse 100 kg, c’est qu’il mange en moyenne 3000 Kcal. /jour
  • si le patient pèse 150 kg, c’est qu’il mange en moyenne 4500 Kcal. /jour

200kcal

Quantité de calories par gramme : “Règle du 4/9/4/7”

  • 4 = glucides
  • 9 = lipides
  • 4 = protéines
  • 7 = alcool

Quand on veut réduire la charge calorique d’une alimentation, on a donc intérêt à réduire surtout les graisses et l’alcool !

Mais aussi, par les sucres (farineux, féculents, fruits, laitages …), du fait des grandes quantités absorbés dans l’alimentation occidentale “moderne” et des yoyo glycémiques (donc pics insuliniques) qui entretiennent la fatigue et les fringales +++

D’un autre côté, les vitamines, les acides gras insaturés et les acides aminés essentiels sont indispensables +++ et ne se trouvent pas dans tous les aliments.

L’aminogramme est le rapport entre les différents acides aminés essentiels. Il existe 21 a.a. différents dont 8 “essentiels”. Ce sont ceux qui comptent, car l’organisme ne peut les synthétiser. Il y en a peu dans les végétaux. La majorité des acides aminés essentiels sont dans la nourriture animale (en particulier le blanc d’œuf qui a le meilleur aminogramme).

Malheureusement, un apport suffisant en acides aminés n’est pas toujours assuré, en raison notamment de la dégradation qualitative de nos habitudes alimentaires et des produits alimentaires eux-mêmes. C’est pour cette raison qu’aujourd’hui de nombreux médecins estiment que l’apport d’acides aminés, notamment sous forme de compléments alimentaires (par exemple : Spiruline), peut avoir des effets positifs sur l’organisme et il est même parfois fortement conseillé (enfants dénutris, convalescents, personnes âgées …).

Pour les végétariens, les associations sont essentielles pour garantir une couverture à 100% des besoins en a.a. essentiels :

  • Riz + haricots noirs
  • Pâtes complètes + pois cassés
  • Mais + fèves
  • Avoine + Soja
  • Semoule de blé dur + pois chiches
  • Pain complet + lentilles

Les régimes “à la mode” proposés sont nombreux, mais chacun à ses indications, ses limites et contre-indications …

regimes_a_la_mode Régimes Paléo / Cétogène / Végétarien / Végan / Anti-inflammatoire …

Les légumes sont bien sûr essentiels à une alimentation équilibrée, car riche en fibres (prébiotiques), vitamines, sels minéraux …

A propos de l'auteur
Jean Yves Henry
Médecin généraliste, homéopathe et acupuncteur. Auteur d'une dizaine d'ouvrages, il coordonne l'enseignement de confrères de toutes spécialités pour promouvoir l'aspect intégré de ce télé-enseignement médical et para-médical.